MeetBULL

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Integrazione tra filiera latte e filiera carne per la valorizzazione della produzione bovina regionale

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Il progetto MeetBULL è stato sviluppato per rafforzare l’integrazione tra il comparto bovino da latte e quello da carne del Veneto, migliorando la redditività degli allevamenti e la qualità delle produzioni regionali. La strategia ha previsto l’impiego di seme sessato nelle manze e nelle migliori vacche da latte, destinato alla produzione della rimonta, e di seme di tori da carne sulle restanti vacche, per ottenere vitelli meticci a maggiore valore commerciale.

Il progetto ha coinvolto 271 aziende da latte ed ha monitorato 50.785 fecondazioni. Di queste, 3.065 sono state effettuate con seme sessato e 14.134 con seme di tori da carne, in particolare Blu Belga, Limousine, INRA95, Piemontese e Pezzata Rossa.

Sono stati raccolti e controllati 1.693 vitelli meticci, destinati all’ingrasso nella stalla di nascita (filiera km 0), alla produzione di vitello a carne bianca o di vitellone a carne rossa.  Alla macellazione, su 238 carcasse di questi vitelli sono state valutate le principali caratteristiche qualitative e nutrizionali della carne, tra cui colore, composizione, perdite di cottura, tenerezza, colesterolo, acidi grassi, amminoacidi e minerali. Nel macello sono stati anche installati due spettrometri portatili nel vicino infrarosso per la predizione rapida e non distruttiva della qualità della carne.

I risultati hanno mostrato che l’uso combinato di seme sessato e seme di tori da carne consente di mantenere o migliorare la fertilità della mandria. I vitelli meticci hanno inoltre raggiunto un valore economico circa quattro volte superiore rispetto ai vitelli puri da latte, aumentando la redditività degli allevamenti.

Nel complesso, MeetBULL ha dimostrato che una maggiore integrazione tra il settore del latte e il settore della carne può valorizzare i vitelli meticci, migliorare le prestazioni produttive e la qualità della carne e favorire una filiera bovina regionale più competitiva ed efficiente.

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