SUSMEAT

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costruire insieme una zootecnia bovina più sostenibile

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Rendere la produzione bovina da carne più sostenibile non significa soltanto introdurre nuove pratiche in allevamento, ma costruire un percorso condiviso capace di integrare tutela ambientale, benessere animale e competitività economica. Da questa visione nasce SUSMEAT – Zootecnia da Carne Sostenibile, un progetto dedicato alla transizione del comparto bovino da carne del Veneto verso modelli produttivi più responsabili, efficienti e riconoscibili lungo l’intera filiera.

Sviluppato nell’ambito del Complemento Regionale per lo Sviluppo Rurale 2023–2027 della Regione Veneto, con riferimento all’Obiettivo Strategico OS4 sulla mitigazione dei cambiamenti climatici e la promozione dell’energia sostenibile, SUSMEAT ha supportato l’applicazione del Disciplinare di Produzione “Allevamenti Sostenibili – Standard per la zootecnia da carne sostenibile”.

Il progetto, della durata di 24 mesi, è stato coordinato da UNICARVE – Associazione Produttori Carni Bovine e ha coinvolto l’Università degli Studi di Padova, attraverso i Dipartimenti MAPS e TESAF, la Stalla Sociale di Monastier, lo Studio Agronomico Maurizio Leoni, Centro Carni Company e altri soggetti rappresentativi della produzione e della trasformazione della filiera bovina veneta.

Uno degli elementi centrali del progetto è stato il confronto diretto con gli allevamenti. Attraverso visite condotte in 66 aziende bovine da carne del Veneto, è stato possibile verificare il livello di applicazione del disciplinare, individuando le pratiche già diffuse e i requisiti che presentavano maggiori difficoltà tecniche, organizzative o economiche.

Accanto all’analisi aziendale, SUSMEAT ha adottato un approccio fortemente partecipativo. Quattro focus group territoriali hanno coinvolto allevatori, veterinari, tecnici e altri operatori della filiera, creando uno spazio di confronto sulle opportunità, le criticità e le priorità della sostenibilità nel settore bovino da carne. Questo percorso ha permesso di integrare le conoscenze scientifiche con l’esperienza concreta di chi opera quotidianamente nelle aziende.

Le attività hanno inoltre approfondito le principali barriere economiche all’adozione delle pratiche previste dal disciplinare, individuando possibili strumenti di supporto e percorsi di consulenza per accompagnare gli allevatori nel processo di transizione. Parallelamente, lo studio delle preferenze dei consumatori ha contribuito a esplorare le opportunità di valorizzazione della carne bovina sostenibile e a definire strategie di comunicazione e marketing più efficaci lungo la filiera.

I risultati hanno confermato l’applicabilità del disciplinare negli allevamenti veneti, mettendo in luce sia i punti di forza già presenti nelle aziende sia gli aspetti che richiedono ulteriori interventi. Le analisi economiche hanno inoltre fornito indicazioni utili per comprendere l’impatto delle pratiche sostenibili sulla gestione aziendale e le possibili opportunità di valorizzazione delle produzioni.

Il progetto si è concluso con un Open Day presso la Stalla Sociale di Monastier, occasione di presentazione dei risultati e di confronto tra ricerca, imprese, consulenti, operatori della filiera e cittadini.

SUSMEAT ha dimostrato che la sostenibilità non può essere costruita attraverso soluzioni isolate, ma nasce dal dialogo tra ricerca e territorio, dall’ascolto degli allevatori e dalla capacità di trasformare standard e conoscenze in strumenti concretamente applicabili. Un percorso condiviso per una zootecnia bovina da carne più sostenibile, competitiva e riconoscibile.